Шоколадные пряники

Содержание

пряники из заварного теста с шоколадным вкусом


Настоящие домашние пряники гораздо вкуснее магазинных, а хранятся так же долго, ведь они готовятся из заварного теста. Но не подумайте, что приготовить шоколадные пряники сложно. Рецепт пряников на самом деле элементарный, ингредиенты простые, а готовится все довольно быстро. Такой десерт сможет приготовить любой человек, не обязательно быть опытным поваром. Итак, приступим.

Тесто:

  • 200 мл. молока
  • 100 гр. пшеничной муки
  • 220 гр. сахара
  • 35 гр. растит. масла без запаха
  • 1 желток (по желанию)
  • 50 гр. какао-порошка
  • +/-250 гр. пшеничной муки
  • 15 гр. разрыхлителя
  • Щепотка соли и соды
  • По желанию специи: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон и т.д.

Настоящие пряники готовятся на основе заварного теста, поэтому готовку начинаем с того, что ставим молоко на плиту и разогреваем его, но не кипятим.

шоколадные пряники на заварном тесте

Сахар (200 гр) и муку (100 гр) смешиваем в миске. Затем добавляем к ним горячее молоко. Перемешиваем массу хорошенько, чтобы не осталось комочков. Затем остужаем смесь до комнатной температуры.

пряники шоколадные рецепт

После остывания добавляем щепотку соли и растительное масло. Отделяем желток , перемешиваем, добавляем какао и сахар, соду, перемешиваем. Какао можно добавить и больше 50 грамм или меньше (но недостающее количество какао-порошка заменить на муку).

пряники с какао порошком

Затем частями подсеиваем муку. Сначала замешиваем ложкой, потому что тесто очень липкое, руками с ним работать неудобно.  На данном этапе должно понадобиться приблизительно 250 грамм муки. Точное количество конечно зависит ее производителя, поэтому смотрите по консистенции. Тесто будет достаточно вязким и липким, но хорошо держит форму.

тесто для шоколадных пряников к чаю

Припылив тесто и рабочую поверхность, раскатайте пласт толщиной до сантиметра.

Для формования я использовала вырубку диаметром 5 см. Тесто немного прилипало, поэтому я не забывала припылять его мукой.

пряники к чаю

Противень с пряниками ставлю в духовку разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю около 10 минут.

Готовность проверяем традиционно деревянной или зубочисткой.

готовые прянкии нужно положить на 10 часов "дозреть"

Глазурь:

  • 1 яичный белок
  • 100-150 гр. сахарной пудры
  • 1-2 ч.л. лимонного сока

Испеченные пряники нужно остудить и после этого покрыть глазурью.

глазурь для пряников

Рецепт глазури делается на основе яичного белка и сахарной пудры (100-150 гр). Смешиваем их до однородности венчиком или миксером. Лимонный сок добавляем в конце, чтобы смесь после выпекания оставалась белой, а вкус имел приятную кислинку. Глазурь можно приготовить по-другому, как в этом рецепте.

Противень накрываем пергаментом, чтобы пряники после высыхания глазури было удобно снимать с поверхности.

шоколадные пряники в белой глазури

Пряники нужно оставлять хотя бы 10 часов полежать прежде, чем их кушать. Это время нужно, чтобы десерт «дозрел».

Благодаря данной заварной смеси пряники дольше сохраняются свежими и не черствеют и вообще они очень хорошо хранятся в герметичной упаковке при комнатной температуре. Поэтому можно смело готовить большое количество и не переживать, что выпечка пропадет.

Ссылка на основную публикацию