Апельсиновый манник

Автор статьи
Василиса Александрова
Время на чтение: 6 минут
АА
Печать
Апельсиновый манник
 Время приготовления: 
1 ч

Хозяйки сбиваются с ног в поисках вкусных десертов для близких и гостей, соблюдающих церковные посты или имеющих аллергию на молочные продукты и яйца.

Выход есть – беспроигрышный вариант угощения, которое получается абсолютно у всех – постный апельсиновый манник. У него тонкая хрустящая корочка и нежный сочный мякиш с ароматной цедрой.

Готовить пирог лучше в духовке, а украсить по своему усмотрению – белой сахарной глазурью, как в классическом рецепте, или просто посыпать пудрой.

 Ингредиенты

Основа

  • Апельсиновый сок - 1 стакан
  • Манная крупа - 300 г
  • Сахар - 90 г
  • Сода - 1/3 ч.л
  • Соль - 1/5 ч.л
  • Разрыхлитель теста - 1 пакетик
  • Растительное масло - 50 мл

Дополнительно

  • Куркума - 1/4 ч.л
  • Апельсины - 1 шт (для цедры)
  • Сахар - 50 г
  • Подсолнечное масло - 2 ст.л
  • Миндаль - 20 шт (для украшения, необязательно)
Количество порций: 8
Энергетическая ценность - на 100 г
  • 255 ккал / 1066 кДж
  • Жир - 8 г
  • Белок - 4 г
  • Углеводы - 45 г

Пошаговое описание рецепта

Чистим апельсины и выжимаем сок.

В миску с высокими бортиками выливаем стакан сока, масло и высыпаем соль с сахаром.

Добавляем куркуму, хорошенько перемешиваем венчиком и начинаем высыпать понемногу манку, тщательно взбивая, чтобы избежать комочков.

Оставляем смесь набухать в течение 10 минут.

На специальной терке снимаем цедру с апельсина либо натираем его кожуру на обычной мелкой филировке, не доходя до белой прослойки.

Включаем духовку на 200 градусов, чтобы потом поставить пирог в разогретое пространство.

Освобождаем плод от остатков кожуры, тонко нарезаем кольцами.

Форму для выпечки смазываем маслом и зигзагообразно посыпаем сахаром.

Укладываем кружочки цитруса по дну формы поверх сахарной посыпки.

Добавляем к разбухшей манке соду и разрыхлитель, тщательно перемешав с основой. Это намеренно делается в конце, поскольку их сочетание дает мгновенную реакцию, а нам нужно, чтобы тесто равномерно поднималось в духовке.

Высыпаем цедру и еще раз хорошенько перемешиваем ложкой круговыми движениями от краев к центру.

Аккуратно выливаем манное тесто поверх апельсиновых колец. Быстро разравниваем поверхность лопаткой, во избежание бугристости, и ставим в нагревшуюся духовку.

Выпекаем при 180 градусах в течение 40 минут до появления насыщенного золотистого цвета на корочке. По истечении этого срока проверяем готовность деревянной палочкой. Если мощность печки не очень большая, понадобится еще 10-15 минут.

 Заключение

Выпечка благоухает цитрусовым ароматом, магнитом притягивая любителей десерта. Однако, вынув готовый десерт из духовки, необходимо оставить его остывать в форме, под тонким полотенцем.

Благодаря этому структура апельсинового манника станет более упругой, а вкус более терпким и насыщенным, да и разрезать его будет легче.

Пока он охлаждается можно сварить белую глазурь из сахарной пудры, крахмала, лимонного сока и воды, но в этом случае калорийность пирога будет выше, заявленной в рецепте. Зато украсить легким налетом пудры через тонкое сито не возбраняется.

Невероятно красиво смотрятся листочки свежей мяты и миндальные орешки, вдавленные по одному в центр каждого порционного кусочка.

Ссылка на основную публикацию
Рейтинг автора
Автор статьи
Василиса Александрова
Очень люблю готовить.
Написано статей
3