Блинчики с грибами и луком

Автор статьи
Василиса Александрова
Время на чтение: 7 минут
АА
Печать
Блинчики с грибами и луком
 Время приготовления: 
50 мин

Любая хозяйка мечтает о рецепте универсального блюда – сытного и несложного в приготовлении, которое будет по вкусу всем домочадцам. Настоящей палочкой-выручалочкой для повседневного обеда и новогоднего стола станут ароматные и нежные блины с грибами и луком.

Это блюдо выручит летом, когда нет желания есть тяжелую горячую пищу, а зимой подойдет в качестве закуски, которую несомненно высоко оценит любой мужчина.

Для пикантной начинки подойдут свежие грузди и лисички, консервированные или замороженные шампиньоны, а пошаговый рецепт поможет правильно испечь блинчики и порадовать близких.

 Ингредиенты

Блинное тесто

  • Молоко - 500 мл (теплое)
  • Мука - 230 г (просеянная через сито)
  • Яйцо куриное - 2 шт
  • Сахар - 1 ст.л
  • Растительное масло - 2 ст.л
  • Соль - (по вкусу)

Начинка

  • Лук репчатый - 1 шт
  • Подсолнечное масло - 2-3 ст.л
  • Соль - 0,5 ч.л
  • Грибы - 250 г
Количество порций: 4
Энергетическая ценность - на 100 г
  • 240 ккал / 1003 кДж
  • Жир - 6 г
  • Белок - 7 г
  • Углеводы - 27 г

Пошаговое описание рецепта

Для начинки режем лук и грибы как можно мельче, но не смешиваем.

Обжариваем лук до полуготовности в раскаленном масле.

После того как он приобретет розово-золотистый оттенок, высыпаем нарезанные грибы и тушим около 10 минут до выпаривания лишней жидкости.

Для теста: в высокую емкость с заранее просеянной мукой постепенно вливаем подогретое молоко, перемешивая венчиком на каждом этапе.

К основе для теста присоединяем взбитые с сахаром яйца, а в конце добавляем масло и соль. Любители кружевной текстуры могут погасить ложку соды соком лимона и присоединить к основной массе.

Взбиваем все ингредиенты миксером или кулинарным венчиком, пока на поверхности не появится пенка. Даем отдохнуть пять минут.

Хорошо разогретую сковороду (25 см в диаметре) смазываем маслом и выливаем в центр половник смеси, круговыми покачиваниями распределяя по поверхности, чтобы блинчик получился тоненьким.

Как только на нижней части появятся красивые золотистые разводы, переворачиваем на другую сторону.

Убавляем напор газовой конфорки до средней величины и выпекаем блины, пока не закончится приготовленное тесто. Складываем их стопкой на тарелку и прикрываем другой, оставив на пять минут.

В центр каждого блина кладем по 1 ст.л остывшей начинки и формируем конвертик: поверх грибов складываем боковые края, соединив внахлест, заворачиваем верх и низ перпендикулярно центру. Упрощенный вариант – свернуть трубочкой.

Для праздничной подачи поднимаем края блина вверх и завязываем на «бантик» стрелкой зеленого лука, чтобы получился мешочек.

Красиво раскладываем на блюде и угощаем гостей.

 Заключение

Фаршированные блинчики будут вкусными и на следующий день. Их можно приготовить накануне подачи. Главное, не класть блюдо в холодильник, а хранить при комнатной температуре, прикрыв крышкой для торта.

Грибной аромат и маслянистость нежной текстуры подчеркнет холодная сметана, куда рекомендуется обмакивать каждый конвертик. Угощение можно хранить в морозилке (2-3 месяца), а перед подачей разогреть  в микроволновке, духовке или просто слегка обжарить на сковороде.

Ссылка на основную публикацию
Рейтинг автора
Автор статьи
Василиса Александрова
Очень люблю готовить.
Написано статей
3