Блины с грибами и сыром

Автор статьи
Ольга Семенович
Время на чтение: 6 минут
АА
Печать
Блины с грибами и сыром
 Время приготовления: 
2 ч

Вкусная и оригинальная закуска блины с грибами и сыром – это блюдо, которым можно лакомиться в семейном кругу, не стыдно подать его и к праздничному столу.

На приготовление уйдет много времени, но результат превзойдет все ожидания. Блинчики получатся вкусными, если начинка будет состоять из шампиньонов и твердого сыра хорошего качества. По желанию заменить шампиньоны можно другими грибами.

Сыр для рецепта используем только твердый, с насыщенным сливочным или молочным вкусом. Такой сорт легче натереть на терке, он придает грибной начинке пикантное послевкусие.

 Ингредиенты

Тесто

  • Яйцо куриное - 5 шт
  • Соль - 1,5 ч.л
  • Мука - 10 ст.л
  • Растительное масло - 150 мл
  • Молоко - 2 стакана

Начинка

  • Шампиньоны - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Рафинированное масло - 50 мл
  • Сыр - 100 г (твердый)
  • Сливочное масло - 50 г (для обжарки готовых блинов, по желанию)
Количество порций: 10
Энергетическая ценность - на 100 г
  • 150 ккал / 627 кДж
  • Жир - 6 г
  • Белок - 7 г
  • Углеводы - 18 г

Пошаговое описание рецепта

В чашу кухонного комбайна добавляем все яйца поочередно.

В яичную смесь вводим масло растительное, молоко, соль, муку.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем на небольшой скорости минут 5-10, в итоге получаем жидкую эластичную смесь без комочков.

Готовое тесто переливаем в объемную кастрюлю: из такой емкости его будет удобно черпать половником.

Приступаем к выпеканию блинчиков.

На плите хорошо разогреваем емкость для запекания, смазываем ее небольшим количеством растительного масла.

На центр сковороды выливаем немного теста, равномерно распределяем его по всей поверхности, вращая сковороду круговыми движениями.

Блинчики обжариваем до золотистой корочки с двух сторон в течение 1 минуты.

Блины выпекаются очень быстро, поэтому оставлять их на сковороде без присмотра не следует, иначе тесто быстро подгорит.

Полученные блинчики складываем стопкой на тарелку, накрываем и оставляем их остывать.

Пока блины охлаждаются, займемся приготовлением сырно-грибной начинки.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем его мелкими кубиками.

Грибы измельчаем.

На плите разогреваем глубокую сковороду, добавляем масло. Его также следует разогреть.

В кипящее масло выкладываем нашинкованный лук. В течение минуты-двух обжариваем его, помешивая.

Когда лук подрумянится, добавляем нарезанные шампиньоны.

Грибы также обжариваем до золотистого цвета, не накрывая сковороду крышкой. Так шампиньоны не пустят сок и не размякнут.

Готовую пассерованную начинку перекладываем в миску подходящего размера.

На крупной терке трем твердый сыр, предварительно его на несколько минут можно подержать в морозилке, так он не будет размазываться при измельчении.

Сырную стружку добавляем в еще горячую луково-грибную начинку и перемешиваем все ингредиенты.

Приступаем к фаршировке блинов.

В центр каждого блина тонким слоем равномерно распределяем начинку.

Сворачиваем блины в виде трубочки или конвертика. Можно придать им любую форму. Главное, следить за тем, чтобы начинка не выходила по бокам.

Блины обжариваем на сковороде, с небольшим количеством сливочного масла. Выкладываем в него фаршированные блинчики, обжариваем с двух сторон, затем даем блюду немного остыть и подаем к столу.

 Заключение

В качестве соуса подойдет сметана любой жирности.

Ссылка на основную публикацию
Рейтинг автора
Автор статьи
Ольга Семенович
Люблю делится своими кулинарными работами.
Написано статей
20