Блины с картошкой и грибами

Автор статьи
Курапова Виктория
Время на чтение: 6 минут
АА
Печать
Блины с картошкой и грибами
 Время приготовления: 
50 мин

Приготовленные по простому рецепту блины с грибами и картошкой могут стать отличной традицией для семейного праздника. Блюдо получается не только вкусным, но и красивым, ароматным.

Обжаренные свежие шампиньоны и пюре из картофеля отлично сочетаются друг с другом. По желанию в начинку можно добавить зелень, например, мелко измельченный укроп.

Можно использовать не только шампиньоны. Отлично подойдут белые грибы, вешенки, лисички. Лука должно быть много, чтобы блин получился сочным и вкусным. Также лук отлично подчеркивает аромат грибов.

Для приготовления блинов используют любой рецепт. Тесто замешивается как на молоке, так и на кефире. Чтобы начинка не вываливалась, блинчик должен быть плотным и эластичным.

 Ингредиенты

Тесто

  • Молоко - 500 мл
  • Разрыхлитель теста - 10 г
  • Кефир - 125 мл (2,5% жирности)
  • Мука - 2 стакана
  • Растительное масло - 20 мл
  • Яйцо куриное - 3 шт
  • Сахар - (по вкусу)
  • Соль - (по вкусу)

Начинка

  • Картофель - 1 кг
  • Шампиньоны - 500 г (свежие)
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Растительное масло - 20 мл
  • Соль - (по вкусу)
  • Специи - (по вкусу)
Количество порций: 4
Энергетическая ценность - на 100 г
  • 98 ккал / 410 кДж
  • Жир - 3 г
  • Белок - 4 г
  • Углеводы - 14 г

Пошаговое описание рецепта

Картофель хорошо моем и очищаем от кожуры. Разрезаем каждую картофелину на небольшие части, чтобы ускорить процесс приготовления.

В кастрюлю наливаем воду. Солим. Выкладываем нарезанный кусочками картофель и ставим на плиту.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Отвариваем картошку под крышкой до полной готовности на медленном огне.

Луковицу очищаем от шелухи. Режем мелкими кубиками.

Грибы хорошо моем, чтобы не осталось грязи и песка. Измельчаем их на мелкие кубики. Чем мельче будут грибы и лук, тем нежнее и сочнее получится начинка для блинчиков.

На сковородку наливаем 20 мл растительного маслица, разогреваем.

Обжариваем лук до золотистого оттенка и мягкости.

Всыпаем к луку мелко нарезанные грибы и жарим до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Обязательно добавляем соль, перец, приправы по вкусу.

С готового картофеля сливаем воду и готовим пюре. При необходимости можно добавить немного жидкости, в которой он варился.

Выкладываем в получившееся пюре лук и грибы. Перемешиваем компоненты вместе. Начинка готова, оставляем ее до полного остывания.

Приступаем к приготовлению блинчиков для фаршировки.

В большую миску наливаем 2 стакана молока и полстакана кефира. Смешиваем их вместе.

Разбиваем в миску 3 крупных куриных яйца.

Всыпаем 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Все тщательно перемешиваем венчиком.

Разрыхлитель для теста смешиваем с просеянной 2-3 раза мукой и всыпаем в миску.

Хорошо все перемешиваем, чтобы не было комочков, а масса стала однородной.

Добавляем в тесто 3 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем. Даем тесту постоять около 10 минут.

Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде. На один блин понадобится около 3 ст. л. теста. Жарить необходимо по 30-40 секунд с каждой стороны. Из получившегося количества теста выходит около 20 блинов.

Начинаем фаршировать блины: на один край кладем 1 ст. л. начинки и слегка разравниваем. Заворачиваем трубочкой, края подгибаем. Начинка не должна быть видна. Таким образом фаршируем все получившиеся блинчики.

На сковороду наливаем немного масла, разогреваем. Обжариваем фаршированные блины с каждой стороны, чтобы они подрумянились: так они не раскроются, начинка останется внутри.

 Заключение

Картофельные блинчики с грибами подают к столу теплыми. К ним отлично подходит сметанный, сливочный или грибной соус. Начинка из картошки и обжаренных с луком шампиньонов отлично сочетается со вкусом блинов.

Ссылка на основную публикацию
Рейтинг автора
Автор статьи
Курапова Виктория
Люблю экспериментировать с едой.
Написано статей
17