Блины с куриной печенью и рисом

Автор статьи
Лидия Щербакова
Время на чтение: 6 минут
АА
Печать
Блины с куриной печенью и рисом
 Время приготовления: 
1 ч 15 мин

Тонкие лепешки,  жаренные на сковороде,  давно завоевали популярность во всем мире.

Блины – основной атрибут масляной недели, но и в другие времена года их подают к столу. Это настолько универсальное блюдо, что органично вписывается и в чайную церемонию, и может стать отличной закуской, если его подавать с различными начинками.

Мы предлагаем попробовать вкусные сытные блины с куриной печенью и рисом.

Тесто можно замешивать любым привычным способом: на простой или минеральной воде, ряженке, кефире, даже квасе. Мы используем пастеризованное молоко. Если брать цельное, то его нужно разводить водой в пропорции 1:1.

 Ингредиенты

Для блинов

  • Мука - 2 стакана (пшеничная)
  • Молоко - 500 мл (средней жирности)
  • Яйцо куриное - 2 шт
  • Сахар - 1 ст.л
  • Сода - 1 ч.л
  • Соль - 1 ч.л

Начинка

  • Рис - 1 стакан (отваренный)
  • Печень куриная - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль - (по вкусу)

Для жарки

  • Растительное масло - 100 мл
Количество порций: 6
Энергетическая ценность - на 100 г
  • 495 ккал / 2069 кДж
  • Жир - 9 г
  • Белок - 29 г
  • Углеводы - 72 г

Пошаговое описание рецепта

Приготовление теста

В блендер кладем яйца, сахар с солью и взбиваем.

Подогреваем молоко до +40 ⁰С и половину добавляем к яйцам.

Просеянную муку перетираем с содой и засыпаем порциями в блендер.

Взбив массу, вливаем постное масло и оставшуюся часть молока. Еще раз вымешиваем.

Переливаем тесто в глубокую миску или небольшую кастрюльку и даем ему настояться 15-20 минут, затем жарим блинчики на нагретой и смазанной маслом сковороде. Закончив этот этап, переходим к следующему.

Готовим начинку

Лук режем на дольки, печень – на куски.

Продукты укладываем в блендер и делаем фарш, который затем слегка обжариваем на сковороде.

Смешиваем с заранее отваренным рисом.

Фаршируем блины

Начинку столовой ложкой укладываем на каждый блинчик (чуть ниже центра). Края заворачиваем конвертиком и немного обжариваем (по 1,5 минуты на каждый бок).

К столу подаем со сметаной по 2 штучки на порцию.

 Заключение

Фаршированные блины получаются сытными не только из-за продуктов, используемых в начинке, но и содержания постного масла. Поэтому на заключительном этапе можно обойтись без обжаривания – достаточно блюдо погреть несколько минут в микроволновке.

Этот вариант удобен и тем, что приготовить блины с начинкой можно заранее в большом количестве и держать их в холодильнике, доставая по мере необходимости.

Этапы приготовления можно разделить: в один день нажарить блинов, в другой их нафаршировать. Возможно, кто-то захочет приготовить начинку другим способом.

Например, печенку отварить и перекрутить на мясорубке, а лук обжарить отдельно.

Что касается риса, то в рецептуре указано количество уже отварной крупы. Если не планируется каша с запасом, то следует учесть такой момент: при варке рис в объеме увеличится в 3 раза. То есть в нашем рецепте достаточно взять 1/3 стакана сырой крупы.

Чтобы получить рассыпчатый рис, воду для варки берут в пропорции 1:2.

Ссылка на основную публикацию
Рейтинг автора
Автор статьи
Лидия Щербакова
Повар по призванию.
Написано статей
3