Блины с печенью и сердцем

Автор статьи
Лидия Щербакова
Время на чтение: 6 минут
АА
Печать
Блины с печенью и сердцем
 Время приготовления: 
40 мин

Это блюдо любят в каждой семье. Блины с печенью и сердцем придутся по вкусу всем гурманам. На готовку уходит немного времени, а вот с начинкой придется повозиться.

Печенку можно сварить за 30 минут, сердце готовится дольше, поэтому субпродукты отвариваются заранее и хранятся в холодильнике.

 Ингредиенты

Тесто

  • Мука - 12 ст.л
  • Молоко - 1 л
  • Яйцо куриное - 5 шт
  • Сахар - 3 ст.л
  • Растительное масло - 4 ст.л
  • Соль - 1 ч.л

Начинка

  • Говяжья печень - 1 шт
  • Говяжье сердце - 1 шт
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Растительное масло - 50 мл (для жарки)
  • Соль - (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый - (по вкусу)
Количество порций: 10
Энергетическая ценность - на 100 г
  • 456 ккал / 1906 кДж
  • Жир - 19 г
  • Белок - 40 г
  • Углеводы - 33 г

Пошаговое описание рецепта

Чтобы ускорить процесс, для замеса теста и приготовления фарша воспользуемся кухонным комбайном.

Вбиваем в блендер яйца. Добавляем соль и сахар, продолжаем взбивать до появления пены.

Вливаем молоко комнатной температуры, смешиваем.

Муку просеиваем и добавляем постепенно. Если тесто жидковатое, добавляем еще 2-3 ст.л.

Вливаем растительное масло и включаем блендер еще на несколько оборотов.

На плите разогреваем сковороду и наливаем растительное масло, распределяя его кисточкой по поверхности (не забываем про бортики). Больше в процессе готовки дно смазывать мы не будем.

Набрав половником порцию теста, выливаем его по центру сковороды, равномерно распределяя по всей поверхности, и ставим на огонь.

Дождавшись, когда каемка блина пропечется до коричневатого оттенка, берем деревянную лопаточку и переворачиваем изделие другой стороной. Через 30 секунд снимаем со сковороды.

Когда все блинчики будут готовы, переходим к начинке.

В вымытую после теста чашу комбайна устанавливаем насадку для рубки мяса.

Укладываем в блендер лук, поделенный на дольки, кусочки печени и сердца. Включаем аппарат в нужный режим и делаем фарш.

Начинку солим, перчим и перекладываем в сковороду.

Ставим на плиту, накрываем крышкой и тушим 5 минут на медленном огне, чтобы лук пустил сок.

Дав фаршу немного остыть, начиняем блинчики, заворачиваем конвертиком и складываем в глубокую миску.

 Заключение

Блины с начинкой можно сразу подавать к столу, полив сметаной, но мы рекомендуем обжаривать фаршированные «конвертики» на сковороде, тогда они получаются более хрустящими.

Чтобы меньше тратить время на готовку, рекомендуется сердце и печень нарезать на куски. Варить субпродукты можно в одной кастрюле, добавив печенку за полчаса до готовности сердца.

Чтобы отбить специфический запах говяжьих продуктов, в бульон во время варки добавляем  душистый перец горошком и лавровый лист.

Ссылка на основную публикацию
Рейтинг автора
Автор статьи
Лидия Щербакова
Повар по призванию.
Написано статей
3