Как приготовить пышные булочки

Печать
Как приготовить пышные булочки
 Время приготовления: 
1 ч

Чтобы приготовить пышные булочки, нужно замесить хорошее дрожжевое тесто. Сделать его воздушным и эластичным можно, воспользовавшись данным рецептом. Булочки получатся очень мягкими, пышными, воздушными и вкусными, а само тесто легко и просто замешивается вручную. Плюс ко всему оно получается настолько приятным в работе, что готовить из него одно удовольствие.

kak-prigotovit-pyshnye-bulochki
Сдобные булочки, пышное тесто

 Ингредиенты

  • Теплое молоко - 200 мл
  • Свежие дрожжи - 10 г
  • Сахар - 40 г
  • Яйцо куриное - 1 шт
  • Мука - 400 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Соль - 0,5 ч.л
  • Джем - 200 г
Количество порций: 5

Пошаговое описание рецепта

Сливочное масло и яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры

В миску наливаем теплое молоко, оно должно быть именно теплым не горячим, чтобы дрожжи не сварились и не погибли. Добавляем сахар и дрожжи.

В данном рецепте использовались свежие дрожжи – их понадобилось 10 грамм. Если будете использовать сухие, тогда берите около 3 грамм и хорошо перемешивайте, чтобы дрожжи растворились. Если в качестве дрожжей вы не уверенны, тогда лучше оставить эту смесь на 15 минут, чтобы сверху появилась пенная шапочка. Если этого не произойдёт, значит дрожжи не активные и тесто не получится.

Теперь добавляем пол чайной ложечки соли, одно яйцо, немного перемешаем. Подсеиваем муку и замешиваем тесто.

Тесто замешивается очень легко, поэтому смело можно вымешивать вручную. Но при желании, вы конечно же можете воспользоваться тестомесом.

Муку добавляйте постепенно, так как она может отличаться. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным.

В процессе вымешивания постепенно добавили 400 грамм муки. Тесто по консистенции получается очень мягкое, но немного липковатое. В данном случае это норма.

Добавляем сливочное масло комнатной температуры и вымешиваем вместе с маслом. Сливочное масло вы можете заменить на растительное. Масло должно полностью хорошо смешаться с тестом и в итоге оно должно получиться очень гладким, однородным, эластичным и мягким.

От сливочного масла тесто начнет расползаться, но в этом ничего страшного нет. Ведь через пару-тройку минут вымешивания оно снова соберется в один комочек. И затем продолжите вымешивание в течение еще трех минут.

Не добавляйте много муки, чтобы булочки не получились твердыми и обязательно хорошо вымешивайте тесто. Тогда оно очень отлично поднимется и булочки будут пышными.

Миску слегка смазываем растительным маслом без запаха. Перекладываем тесто, прикрываем сверху пленкой либо чистым полотенцем и оставляем на расстойку в теплом месте.

Ждем увеличения объема в два-три раза. Обычно на это уходит один час.

Каждый кусочек теста хорошо обминаем, чтобы выпустить весь воздух и сделать структуру булочек мелкопористой.

Далее формируем шарики и прикрываем полотенцем, чтобы они не заветривались.

Формовать булочки вы можете по своему желанию, в данном примере предлагается раскатать тесто в форме капли и сделать булочку в форме круассана.

В качестве начинки предлагаем использовать вишневый джем. Кладем его в широкой части раскатанного теста и заворачиваем.

Оставляем булочки на 20-30 минут в теплом месте на расстойку.

Когда булочки поднялись смазываем из смесью яйца с молоком.

Духовка должна быть уже разогретой до 180 градусов. Ставим в нее булочки.

На выпекание понадобится ориентировочно 20 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Проткните булочку, и если она готова, то спичка выходит сухой без остатков мокрого теста.

Вкусные аппетитные булочки к чаю готовы!

 Заключение

В данном случае комментарии излишни, даже по фото видно, что булочки получились идеальными. И вам не составит труда повторить данный опыт и приготовить идеальные сдобные булочки.

Читать следующий рецепт

 

Ссылка на основную публикацию