Манник на простокваше

Автор статьи
Василиса Александрова
Время на чтение: 6 минут
АА
Печать
Манник на простокваше
 Время приготовления: 
50 мин

Наша кухня славится умением с пользой применить остатки продуктов, приготовив, образно говоря, вкусную кашу, даже из топора. Со времен СССР хозяйки передают следующим поколениям маленькие хитрости для сотворения интересных десертов, которыми можно порадовать детей и удивить гостей, приготовив угощение буквально за полчаса.

Например, вкуснейший и сытный манник можно состряпать на простокваше из забытого на ночь вне холодильника молока.

Вместо того, чтобы выливать скисшую массу, пить которую не всем по вкусу, на ее основе лучше испечь рассыпчатый пирог в духовке. Он точно будет с удовольствием принят взрослыми и детьми.

 Ингредиенты

  • Манная крупа - 350 г
  • Простокваша - 350 мл (легко заменяется на кефир, ряженку, йогурт)
  • Сахар - 150 г
  • Яйцо куриное - 2 шт
  • Мука - 100 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Сода - 1/2 ч.л

Для подготовки противня или формы

  • Сливочное масло - 15 г
  • Манная крупа - 25 г

Сироп для пропитки

  • Апельсиновый сок - 100 мл
  • Сахарная пудра - 50 г
Количество порций: 8
Энергетическая ценность - на 100 г
  • 335 ккал / 1400 кДж
  • Жир - 5 г
  • Белок - 6 г
  • Углеводы - 35 г

Пошаговое описание рецепта

Соединяем в отдельной миске манку и простоквашу, хорошенько перемешав вилкой или венчиком. Оставляем на 20 минут, чтобы крупинки разбухли, а выпечка приобрела пышность и рассыпчатость.

В другую емкость добавляем поэтапно сахар, соль, соду (гасить не нужно, так как присутствует кисломолочный продукт) и размягченное сливочное масло. Если оно слишком твердое, то можно положить его на минуту в микроволновку или на 5 минут в разогретую духовку.

Тщательно смешиваем эти 4 ингредиента миксером до однородной массы.

Муку просеивать не обязательно, она используется как скрепляющий материал, поэтому просто добавляем равное сахару количество муки к разбухшей в простокваше манке.

Выкладываем поверх масляно-сахарную смесь и еще раз хорошенько взбиваем все составляющие миксером. На этом этапе можно облагородить вкус добавлением сухофруктов – изюма или мелко нарезанной кураги.

Форму с высокими бортиками смазываем кусочком масла и посыпаем тонким слоем манки. Для равномерного покрытия высыпаем крупу зигзагообразно по периметру и, слегка потряхивая форму, даем манке возможность покрыть поверхность ровным слоем. Можно выстелить дно и края бумагой для выпечки, чтобы немного уменьшить калорийность десерта (лишний жир впитается в бумагу).

Выливаем тесто в противень с помощью ложки и аккуратно разравниваем по всей поверхности, чтобы избежать неровностей, иначе манник пропечется неравномерно. Распределять массу легче всего с помощью лопатки, смоченной водой.

Выпекаем полчаса при температуре +180…+200 ⁰С в зависимости от мощности духовки. Готовность проверяем с помощью сухой деревянной палочки от мороженого или зубочистки: к ним ничего не должно прилипать.

Вынимаем пирог из духовки и даем остыть. Если сразу начать резать, то куски получатся неровными, поэтому предпочтительнее делить его на порции в теплом виде.

Любителям сочной фруктовой выпечки рекомендуется приготовить сироп для пропитки. Это удобно делать, пока манник на простокваше томится в духовке. Доводим до кипения апельсиновый сок, смешанный с сахарным песком или пудрой и ставим остывать.

Теплый манник, предварительно нарезанный на порционные куски, заливаем теплым, (ни в коем случае не горячим) сиропом и даем пропитаться примерно 20-30 минут.

 Заключение

Если под рукой нет мерной чаши, то можно сделать проще: взять по стакану простокваши и манки, а сахара и муки в равных количествах в 2 раза меньше. В этом случае калорийность и пищевая ценность будут отличаться от указанных выше.

Перед тем, как приготовить пирог, сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. В основной состав продуктов можно добавить половину пакетика ванилина.

Подавать манник на простокваше можно в теплом виде, но особенно нежным и вкусным он станет на следующий день, пропитавшийся сиропом и настоявшийся на  аромате добавок. Из напитков к угощению прекрасно подходит холодное и теплое молоко, чай, кофе, фруктовые соки и морсы.

Ссылка на основную публикацию
Рейтинг автора
Автор статьи
Василиса Александрова
Очень люблю готовить.
Написано статей
3