Оладьи на дрожжах с яблоками

Автор статьи
Курапова Виктория
Время на чтение: 7 минут
АА
Печать
Оладьи на дрожжах с яблоками
 Время приготовления: 
1 ч 20 мин

Сытный и вкусный завтрак для большой и дружной семьи – оладьи. Они получаются пышными, ароматными и очень вкусными.

Благодаря дрожжам тесто при жарке впитывает меньшее количество масла, и блюдо получается менее калорийным. Оладушки с яблоками имеют легкую кислинку.

Секреты приготовления оладий:

  1. Молоко можно слегка подогреть – так дрожжи начнут быстрее работать, и опара поднимется лучше.
  2. Сухие дрожжи должны быть свежими.
  3. Яблоки лучше выбирать зеленые с легкой кислинкой.
  4. Жарят оладьи на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного или оливкового масла.
  5. Чтобы оладьи получились мягкими, выбирают муку высшего сорта.
  6. Лучше использовать сковороду с толстым дном или из чугуна.
  7. Чтобы оладьи были пышными, опара должна постоять не менее часа.

В тесто, кроме яблок, добавляют изюм, цедру лимона, кусочки абрикосов. При подаче поливают сгущенкой, сметаной, вареньем, горячим шоколадом.

Сметанный соус для оладий:

  1. 100 г нежирной сметаны смешать с 2 ст. л. сахара.
  2. Влить к сметане 50 мл свежевыжатого фруктового или ягодного сока.
  3. По желанию добавить немного корицы.
  4. Вместо сока можно использовать свежие ягоды и фрукты, измельченные в блендере.

Оладьи сочетаются с чаем или кофе. В дополнение можно подать свежую клубнику, бананы.

Общие данные о блюде

  • подготовка опары – 40 минут;
  • подготовка теста – 20 минут;
  • жарка на сковороде – 20 минут;

 Ингредиенты

  • Мука - 1,5 стакана
  • Молоко - 250 мл
  • Сахар - 4 ст.л
  • Яблоки - 2 шт
  • Яйцо куриное - 1 шт
  • Дрожжи - 1 ч.л
  • Ванильный сахар - 1/2 ч.л
  • Соль - 1 щепотка
Количество порций: 4
Энергетическая ценность - на 100 г
  • 172 ккал / 719 кДж
  • Жир - 2 г
  • Белок - 4 г
  • Углеводы - 34 г

Пошаговое описание рецепта

Используем продукты комнатной температуры. Для этого молоко и яйца достаем из холодильника за час до приготовления.

В глубокую миску просеиваем 1 стакан муки. Остальную муку просеиваем отдельно.

Всыпаем 1 ст.л. сахарного песка и 1 ч.л. сухих дрожжей.

Добавляем щепотку соли.

Сухие компоненты перемешиваем венчиком до однородности.

Заливаем стаканом молока комнатной температуры (его можно слегка подогреть в микроволновке).

Все тщательно перемешиваем. Масса получается однородная, средней густоты. При необходимости добавляем еще немного муки.

Закрываем миску пищевой пленкой или ставим в пакет. Оставляем в теплом месте на 40 минут. Опара на дрожжах должна увеличиться в размере в 2 раза. Ее можно готовить с вечера, чтобы тесто хорошо настоялось.

Яблоки моем, очищаем от кожуры и косточек, натираем на крупной терке. Чтобы они не потемнели можно сбрызнуть лимонным соком.

Яйцо разбиваем в отдельную миску. Взбиваем венчиком или миксером до образования пены с 3 ст. л. сахара и ванильным сахаром.

В опару вливаем яичную смесь и перемешиваем до однородной консистенции.

Досыпаем оставшуюся муку, чтобы тесто стало еще более густым: оно должно медленно стекать с ложки.

В конце добавляем натертые на крупной терке зеленые яблоки и даем тесту постоять еще 15 минут.

На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем на плите.

Столовую ложку смачиваем водой и накладываем тесто. На один оладушек – 1 ст. л. теста с горкой.

Обжариваем оладьи с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки. В среднем жарим каждый оладушек 3-4 минуты. Важно, чтобы они прожарились внутри.

Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подавать блюдо можно как теплым, так и холодным.

 Заключение

Пышные оладьи присыпают сахарной пудрой, поливают сметаной или сгущенкой. Сверху можно посыпать молотыми орешками. К яблокам в тесто часто добавляют корицу: она придает терпкий аромат и подчеркивает кислинку фрукта.

Оладьи подают на завтрак и обед, так как они имеют достаточно высокую калорийность.

Ссылка на основную публикацию
Рейтинг автора
Автор статьи
Курапова Виктория
Люблю экспериментировать с едой.
Написано статей
17