Песочное печенье «Валентинки»

Автор статьи
Василиса Александрова
Время на чтение: 8 минут
АА
Печать
Песочное печенье «Валентинки»
 Время приготовления: 
50 мин

 

Рецепт очень классного и вкусного печенья с начинкой, которое можно приготовить подарок или просто для семейного чаепития. Как всегда это просто и быстро.

Для печенья готовится песочное тесто и начинка в виде крема. От такого крема печенье не размокает, он очень похож на начинку вафель.

Все продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Общие данные о блюде

  • 10-15 минут – время подготовки продуктов;
  • 20 минут – время приготовления;
  • 14 минут – время выпекания.

 Ингредиенты

Тесто:

  • Маленькое яйцо - 1 шт
  • Сметана - 70 г
  • Сахар - 70 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Растительное масло - 40 г
  • Мука - 240 г
  • Какао-порошок - 40 г
  • Крахмал - 40 г (можно заменить на муку)
  • Разрыхлитель - 1 ч.л (+щепотка соли, ваниль)

Начинка

  • Сахарная пудра - 200 г
  • Ягодный джем - 1 ст.л
  • Лимонный сок - 1-2 ст.л (по желанию)
  • Сливочное масло - 50 г

Пошаговое описание рецепта

В миске смешиваем:

Сливочное масло или маргарин

Растительное масло без запаха, можно использовать и только сливочное.

Сметану - это одна столовая ложка с небольшой горочкой. Сметану можно заменить на йогурт. Жирность не имеет значение.

Одну чайную ложку сахара, можно добавить щепотку ванилина, щепотку соли

Небольшое яйцо

Хорошо все перемешиваем венчиком либо миксером до однородного состояния.

Когда все ингредиенты одной температуры они очень быстро, буквально за минутку, соединяются между собой и масса становится однородной.

Отдельно соединяем сухие ингредиенты: мука, 1 чайная ложка разрыхлителя, крахмал (он делает печенье более рассыпчатым если нет тогда заменяйте мукой), какао-порошок.

Хорошо все перемешаем в два приёма просеиваем и замешиваем тесто. Можно перемешивать спиральками либо обычной вилкой.

Главное, чтобы  только впиталась основная часть муки. Теперь тесто нужно просто собрать в один комочек,  вымешивать его ни в коем случае не нужно.

Чтобы печенье получилось хрустящим и рассыпчатым просто собираем в один однородный комок. Тесто очень приятное, оно совершенно не липнет к рукам.

Для удобства разделите его на две части, чтобы они быстрее охладились.

Каждую часть заворачиваем в пакетик либо оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса, чтобы оно охладилось и стало плотнее.

Когда тесто хорошо охладилось достаем одну часть из холодильника. Чтобы было удобнее с ним работать, можно слегка припудрить мукой.

Раскатайте пласт до толщины около 3 миллиметров.

Вы можете использовать абсолютно любые формочки, но, поскольку приближается День всех влюбленных, воспользуемся сердечками.

Пока вы работаете с заготовками, духовку поставьте на разогрев до 170 градусов.

Затем аккуратно перекладывайте заготовки на противень, а остатки теста собираем в комок, также слегка присыпаем мукой и снова раскатываем и вырезаем печенюшки.

Выпекаем печенье в духовке разогретой до 170 градусов около 12-15 минут зависимости от размера и толщины заготовок.

Если сомневаетесь в степени готовности печенья, просто разломите кусочек – в середине не должно быть мокро.

Из указанного количества ингредиентов получается приблизительно 80 вот таких заготовок будущего печенья. Когда добавим начинку и сложим половинки, получится 40 штук.

Крем напоминает вафельную начинку и для него понадобится: сахарная пудра, растопленное сливочное масло, джем и лимонный сок (он придаст крему небольшую кислинку).

К пудре добавляем масло, одну столовую ложку джема, например из лесных ягод ( если заранее его протереть через сито, то он получится нежненький и косточки не попадутся).

Джем можно вовсе не добавлять, получится белая прослойка.

Следом добавляем немного лимонного сока и теперь все хорошо перемешиваем ложкой.

Если же вы хотите более ярко выраженный алый цвет начинки, то просто добавьте капельку пищевого красителя.

По мере смешивания составных частей начинки следите за консистенцией. Она не должна получиться слишком жидкой, поэтому нужно добавить немного больше сахарной пудры. В итоге масса должна хорошо держать форму и не растекаться.

После того как печенье хорошо остыло наносим крем.

Удобнее это делать с помощью кондитерского мешка, но если такого нет, берите обычный плотный пакет и срезайте уголок.

Когда половинки печенья покрыты кремом, можно соединить детали.

А теперь украсить шоколадной глазурью.

 Заключение

Печенье получается очень вкусным, хрустящим, рассыпчатым.

Читать следующую статью

Ссылка на основную публикацию
Рейтинг автора
Автор статьи
Василиса Александрова
Очень люблю готовить.
Написано статей
4