Тонкие блины с дырочками без соды

Печать
Тонкие блины с дырочками без соды

Испечь тонкие ажурные блинчики можно без соды, без разрыхлителя или дрожжей. Ведь для тонких блинов нужно соблюдать парочку правил.

Самое главное правило - подготовьте жидкое тесто, ведь чем гуще смесь, тем хуже она растекается по сковороде, а значит блинчик получается толще. И наоборот, жидкое разливается очень тонко.

Второе правило - сковорода должна быть очень сильно раскалена. Тогда блины зажариваются молниеносно с многочисленными дырочками.

Есть еще один нюанс, который вы прочтете далее.

Состав ингредиентов указан именно в граммах, потому что в данном случаем все отмеряем на весах.

 Ингредиенты

  • Яйцо куриное - 2 шт
  • Теплое молоко - 250 г
  • Соль - 0.5 ч.л (без горки)
  • Сахар - 2 ст.л (с горкой)
  • Кипяток - 150 г
  • Мука - 120 г
  • Растительное масло - 1 ст.л

Пошаговое описание рецепта

Яйца взбейте миксером с сахаром и солью. Взбивайте хорошо, до однородного состояния.

Введите теплое молоко и взбивайте до появления пенки, это поможет образовать побольше ажурных дырочек при выпекании.

Муку, вводите в смесь, продолжая работать миксером на минимальных оборотах. Взбивайте, пока не разобьются мучные комочки.

Растительное масло добавляем последним и так же вымешиваем миксером.

Для ажурных блинчиков с дырочками очень важный элемент - это раскаленная сковорода. Перед выпеканием очень хорошо разогрейте ее. Если боитесь, что блины будут приставать к поверхности сковороды, воспользуйтесь старинным бабушкиным методом. Используйте кусочек несоленого сала. Просто смажьте им поверхность сковородки перед тем, как приступить к жарке блинов. Это нужно сделать всего один раз в самом начале, и далее все блины будут выпекаться идеально. Сало не чувствуется в блинах ни по вкусу, ни по запаху, а эффективность у этого метода стопроцентная.

Берем небольшое количество теста, выливаем на сковороду. Выпекаем очень быстро, так как сковорода максимально горячая. Как только края зарумянились, переворачивайте блинчик и выпекайте еще пару секунд.

 Заключение

Готовый блинчик выкладываем на тарелку, накрываем сверху крышкой. По желанию можно смазать блинчики сливочным маслом, но они и так не прилипают друг к другу.

Другие рецепты

Смотреть видео приготовления блинов:

Ссылка на основную публикацию