Пирог королевская ватрушка с творогом — рецепт с фото

Пирог королевская ватрушка — это вкусный и ароматный десерт с творожной начинкой. В нем органично сочетаются легкое творожное суфле и хрустящее песочное тесто. Рецепт пирога царская ватрушка прост, не требует наличия сложной кухонной техники и особых навыков, будет под силу начинающим и неопытным кулинарам. Процесс приготовления не займет много времени, для десерта не нужно долго месить и раскатывать тесто.

Ингредиенты

Чтобы испечь королевскую ватрушку с творогом по данному рецепту, понадобятся такие продукты.

Для теста:

  • мука пшеничная — 600 г;
  • маргарин или сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • соль — ½ ч. л.;
  • сода или разрыхлитель — ½ ч. л.;

Для начинки:

  • творог — 500 г;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • ванилин — на кончике ножа.

Любители сухофруктов могут добавить к рецепту этого торта изюм и курагу, чернослив, а для придания десерту ненавязчивого цитрусового аромата рекомендуется смело добавить в начинку цедру лимона или апельсина. Без вреда для вкуса добавляют яблоки, которые придадут блюду приятную кислинку. Также используют сладкие груши и абрикосы.

Сладкоежки могут добавить в десерт шоколад или какао (в тесто), кокосовую стружку, джем или варенье, украсить его свежими ягодами. Для получения более воздушного творожного суфле в некоторых рецептах советуют добавлять сметану или кефир.

Как приготовить пирог королевскую ватрушку с творогом

Приступим к начинке. В глубокой емкости смешиваем необходимые ингредиенты. Лучше всего использовать домашний творог, он более мягкий и влажный. С помощью блендера или миксера превращаем все в однородную массу. Консистенция массы из творога должна быть как у теста на блины.

Для получения более воздушной и пористой структуры начинки взбейте белки и желтки отдельно. Если начинка получилась жидкой, добавьте пару ложек манной крупы.

В другой емкости готовим тесто. Смешиваем муку, которую лучше просеять несколько раз, соль и сахар, соду или разрыхлитель. На крупной терке измельчаем холодное масло. Не доставайте масло из холодильника заранее, оно должно быть достаточно охлажденным. Чтобы масло не слиплось в ком, обмакивайте его переодически в муку. Руками быстро перетираем массу в крошку.

Предпочтительнее использовать разъемную форму. Застилаем дно пергаментом, смазанным маслом. Высыпаем большую часть крошки, разравниваем и слегка утрамбовываем столовой ложкой, делаем небольшие бортики. Благодаря бортиками, суфле не вытечет из формы и не прилипнет к стенкам.

Выкладываем начинку и равномерно распределяем ее ложкой.

Присыпаем пирог с творогом оставшейся крошкой и ставим в духовку, разогретую до +180…+190°С на 40-45 минут.

Не спешите доставать ватрушку из формы после выпекания, дайте ей остыть, пока окончательно не загустеет начинка. Можно оставить пирог в холодильнике на несколько часов. После полного остывания она будет легко и красиво нарезаться на порционные куски.

Если хочется разнообразить подачу блюда, выложите начинку и тесто чередующимися слоями. Не забывайте: в качестве верхнего и нижнего слоя должно быть тесто.

 

Приготовить королевскую ватрушку с творогом можно не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае следует к творогу добавить крахмал, а верхний слой крошки лучше убрать, т. к. он не зарумянится и не станет хрустящим. Чашу мультиварки не обязательно смазывать маслом.

Выпекайте ватрушку на режиме выпечка примерно час, более точное время будет зависеть от модели и мощности техники. Доставайте десерт после полного остывания. Готовое блюдо украсьте свежими ягодами: клубникой или малиной, черникой, смело используйте вишню и черешню. По желанию добавьте орехи и цукаты, присыпьте верх сахарной пудрой.

Некоторые хозяйки вместо песочной основы используют дрожжевое тесто, т. к. иногда достать королевскую ватрушку из мультиварки и не повредить сложно.

Такую выпечку можно есть и тем, кто придерживается правильного питания. Не бойтесь использовать обезжиренный творог и сахарозаменитель, стевию. Вместо сливочного масла положите в тесто мед. Муку используйте ржаную, цельнозерновую или молотые овсяные хлопья, отруби.

Аллергики могут исключить из блюда яйца. Пирог без яиц будет не таким нежным и не таким высоким, но обязательно вкусным. Из-за уменьшения объема пирога лучше сократить количество сахара.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector